Frantoi Ipogei

Une fois qu'une bonne partie du sous-sol de Torre Antica a été fouillée, tant pour la friabilité de la roche que pour la nécessité de recréer un environnement sec et chaud pour faciliter le détachement de l'huile des pâtes moulues des olives. Dans ces grottes, créées dans le sous-sol, se trouvaient les moulins souterrains, appelés en termes locaux « TRAPPITI ».